大耗儿鱼是一道口感鲜美的鱼类菜品，其做法主要有以下几种：，，1. 购买新鲜的大耗儿鱼，清洗干净后切段；，，2. 将鱼段加入调料中腌制15分钟；，，3. 烧热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；，，4. 加入腌制好的鱼段翻炒至两面金黄；，，5. 倒入适量的热水，盖上锅盖焖煮约5分钟；，，6. 最后撒上葱花即可出锅。
大虾半斤，
菜籽油，
干辣椒、花椒、盐、姜、料酒、味精
做法：
选择个头较大的虾类，洗净后加入适量的盐和料酒进行腌制以去腥气。
锅中倒入适量的油，加热至沸腾后将火关掉，然后等待油温降低再重新打开火源，接下来在小火上放入干辣椒、花椒和姜丝进行翻炒，之后，在这个过程中将酱汁（通常是由酱油、豆瓣酱、糖、醋等熬制而成）慢慢浸透到虾肉上，当虾肉完全变软且颜色呈现出金黄色时，就可以打开大火翻炒，这一步骤需要保持中小火，并翻炒片刻，接着加入一些味道浓郁的调料（如葱花、蒜末等），最后将炒好的菜品盛出即可享用。
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