新疆拉条子是一种汉族特色小吃，主要以小麦面粉为主要原料，经过搓面、发酵、擀面、切条、炒制等步骤制作而成。其口感细腻，香气扑鼻，深受人们喜爱。，，## 用料，，* * *，，| | 大米 |，| --- | --- |，| 面粉 | **500克** |，| 温水 | **300毫升** |，，## 制作步骤，，1. **和面**：， - 将面粉倒入碗中，加入温水搅拌成糊状。， - 调至和软（手握有弹性）。，2. **醒发**：， - 将和好的面团放在干净的大毛巾上，盖上湿布，让其自然醒发1-2小时，直至其达到原来的体积。， - 如果时间充裕，也可以在醒发过程中放入冰箱冷藏。，，3. **切割面条**：， - 准备一个深锅，将醒发好的面团放入锅内，盖上锅盖，中小火慢慢煮至面条充分吸收水分膨胀。约需10分钟。， - 煮好的面条捞出，沥干水分，放入冷水中冲洗几遍，以免粘连在一起。，，4. **炒制**：， - 锅烧热后，倒入适量油，待油温升高时，将清洗过的面条放入锅中，小火慢煎至两面金黄即可。，，5. **食用**：， - 拉条子是一道非常传统的美食，在新疆地区非常常见，很多家庭都会自己动手制作，十分有趣。，，6. **保存**：， - 把晾凉后的拉条子装入密封袋中，冷藏保存一周左右即可。，，## 小提示，，- 可以选择多种口味的面条，如鸡肉拉条、牛肉拉条、羊肉拉条等等，更富有层次感。，- 在拌面的时候可以适当加一些辣椒、醋或者盐等调料增加口感，使面条更加美味。，- 这道拉条子需要一定的时间来烹饪，因此要注意合理安排时间，不要赶进度。
步骤1：食材准备：需要切好块状、丝状、块状的材料，如羊肉片、面条等。
步骤2：腌制肉类：将切好的肉片加入鸡蛋清和淀粉中，搅拌均匀后腌制15分钟，可以更好的吸收调料的味道。
步骤3：炸制肉片：热油锅后，将腌制好的肉片慢慢过油，待表面微黄后捞出备用。
步骤4：制作调料汁：在锅中倒入适量的油，加热后放入切好的姜、葱丝、番茄酱、西红柿炒出香味，再放入切好的白菜、红绿椒、洋葱、黑木耳继续翻炒，最后放入之前炸制好的肉片和蒜瓣，加入适量的水、盐、酱油、花椒粉、味精调味，最后用水淀粉勾芡，让面条更加筋道，倒入碗中即可食用。
注意事项：
1、拉条子的煮法很重要，不能长时间炖煮，以免面条过软。
2、炸制肉片时要小心，避免油溅出烫伤。
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