岐山臊子面是一道传统陕西小吃。首先需要准备面粉和鸡蛋，其次加入调料如红油豆瓣酱、蒜末、葱花等，最后用热水调成面糊，将面糊倒入煮熟的锅中，捞出晾凉后切成细条，再配上醇厚的岐山卤水，一道美味可口的岐山臊子面就做好了。
1、材料：首先要准备的就是食材，猪肉需要剁成丁，面条需要按照包装上的比例来准备，鸡蛋要打散，葱、姜、蒜、韭菜等都是一样。
2、做法：准备好所有食材，猪肉要剁成丁，然后加入盐、酱油、胡椒粉进行腌制，这是为了增加臊子的味道，将葱、姜、蒜、韭菜等切末备用，鸡蛋要打入碗中搅拌均匀，做成鸡蛋薄饼，把鸡蛋薄饼切成菱形块备用，将豆腐切片，面粉拌入适量水，做出炸豆腐干，全部食材准备好以后就可以开始烹饪了。
调料：除了以上这些，还需要一份调料，那就是味精和盐，在做饭的过程中，需要用到这两种调料，如果味道不够香浓，可以适量地添加一些。
需要注意的是，岐山臊子面的味道主要取决于配料的质量和数量，所以一般来说，家里有一块猪后腿肉的话，就已经足够了，如果喜欢吃辣的话，也可以选择在做猪肉丁的时候加入一些干辣椒，使臊子更有辣味。
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