肉丸子的做法并不复杂。先准备好各种材料，然后将肉馅做成球状，最后在油锅中煎至两面金黄即可。这种方法简单易学，味道鲜美，是家常菜中的美味佳肴。
"主料：猪肉（瘦）400克"
"辅料：豌豆苗40克、木耳（干）10克"
"调料：盐5克、胡椒2克、白砂糖2克、味精2克、大葱2克、姜2克、白酱油15克、淀粉(豌豆) 40克、花生油100克、鸡蛋清 150克各适量"
"制作工艺"
"1.木耳洗净用水涨发待用，豌豆苗洗净取其嫩尖，大葱和姜洗净均切成末，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用；"
"2. 牛脊肉剔去筋膜，剁成茸泥，加入鸡蛋清、味精4克、胡椒1克、盐2克、湿淀粉30克、葱姜各1克，顺着一个方向用力搅拌，先轻后重，打上劲。"
"3. 炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成油温时，挤出肉丸，顺锅边下入，挤完后保持油温将锅离火，用温油养其透心，以保持丸子滋嫩，轻轻捞出滤净油装入盘内。"
"4. 炒锅上火，留热油10克，先下葱姜炒出香味，再加入白酱油、高汤、白糖、水发木耳、豆尖、胡椒盐、味精、湿淀粉，制成清芡，淋入明油浇在炸好的丸子上即可上桌。"
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