姜葱炒螃蟹是一道简单又美味的家常菜。首先将螃蟹清洗干净，用厨房纸巾吸干水分备用。然后准备姜葱两根切末，大蒜两头切末。热锅冷油，先爆香姜葱末和大蒜末，再放入螃蟹翻煎至金黄色。最后加入适量盐、生抽调味即可。这道菜色彩鲜艳，香味浓郁，非常适合家庭聚餐。
- 螃蟹 2 只
- 大葱 4 根
- 姜片 1 块
步骤：
1、姜片清洗干净，切成薄片。
2、大葱清洗干净，切成段。
3、螃蟹洗净，每个切成六块，蟹壳氽烫后保留使用。
方法秘诀：
1、宰杀蟹时，先打开蟹盖，去掉腮和爪尖，再洗净，大的每块蟹身切三块，小的切二块，每块均带有爪子，两螫每只切两块，用刀拍一下以固定形状。
2、锅里热油后，爆香姜片，然后加入蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，最后转小火盖上锅盖焖煮一段时间，待到汤汁收干即可。
注意事项：
1、炒螃蟹的时候一定要用中小火慢慢炖煮，避免糊锅。
2、加入姜片可以增加菜品的香味。
3、最后撒上葱段和蒜蓉可以让整道菜更加美味。
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