清明菜和艾叶都是传统食材，它们在制作过程中都涉及到烹饪和蒸煮的过程。清明菜是一种可以用来做菜肴的蔬菜，通常含有丰富的营养成分和风味。而艾叶则是一种香草植物，常被用于做艾灸和其他保健用途。虽然两者在功能上有一定的相似性，但它们的味道、口感和使用方式都有所不同。在选择食用时，可以根据自己的需求来选择。
1、生长形态：
清明菜全株有白色绒毛，又称为鼠曲草或燕子花、柳絮头、寒食菜等，此植物为淡黄香青的一年生或二年生草本植物，高度一般在10到50厘米之间，茎直立，簇群生长，没有明显的分枝，叶片互生，两面均覆盖着白色绵毛，开金黄色花朵，形状如鼠尾。
艾叶则具有较高的营养价值和药用价值，它主要由茎、干、叶以及种子组成，其散发出的浓郁香气可助人体消化。
2、科属：
清明菜属于菊科，是一种多年生或者两年生草本植物，而艾叶则属于菊科蒿属，是一种多年生或者略成半灌木状的食物。
是清明菜与艾叶的主要区别，但两者在一些特性上也有相似之处，例如都具有一定的药用价值。
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