烤肉串是一款传统的中式烧烤方式。腌制烤肉串的方法通常包括：将肉类切块，用盐、胡椒粉等调料腌制；同时将香料（如花椒、八角、桂皮等）放入小锅中炒香备用。具体的腌制时间和温度可能会因地区和个人口味有所不同。在准备食材时要注意确保新鲜度，以便达到最佳口感。
配方：
肉质：羊肉500克；
元葱：37.5克；
精盐：12.5克；
孜然粉：7.45克；
辣椒粉：7.45克；
做法：
1. 将羊肉切成厚片，加入适量的元葱碎，腌制20分钟后，再用铁签穿成串；
2. 把烤肉串专用的铁槽加木炭烧热，然后将肉串放在铁槽上，撒上盐、辣椒粉、孜然粉等调料烤约5分钟，翻转后再烤数分钟即可，孜然粉是一种以新疆特产——大茴香为原料研磨而成的香料粉。
特点：
肉质：色泽红润、味道鲜美、孜然香味浓厚；
烤羊肉串（二）
配方：羊肉500克；
姜片：15克；
孜然粉：5克；
料酒：15克；
精盐：8克；
辣椒面：5克；
做法：
1. 切姜末，加入少许水搅拌均匀；
2. 肉剔除筋，切成1厘米厚、2厘米见方的厚片；
3. 拌上料酒、姜汁、精盐，腌制20分钟；
4. 擦干后放入烤箱中，反复烤熟即可；
特点：
新鲜、香嫩、毫无腥味。
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