烧烤腌肉配方是一种非常美味且营养丰富的美食。你需要准备新鲜的五花肉、姜片和葱段等食材。将五花肉切块，用酱油、糖、料酒、盐等调料腌制一小时左右。在烤架上铺一层锡纸，将腌制好的五花肉放在上面，用中火烤制20分钟左右即可。这样制作出来的烧烤腌肉口感鲜美，香味扑鼻，是不可多得的美味佳肴。
五花肉1500g，生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒、八角均适量。
主料：
猪五花肉
辅料：
食盐 700g 酱油 350g 桂皮 25g 花椒 25g 胡椒粉 25g 白糖 400g 白酒 300g 茴香 25g
那么腌猪肉怎么做好吃？具体步骤如下：
第一步：腌制
将香料焙干研细，同葡萄糖、白糖、盐、酱油、白酒放在一起拌和；将猪肉切成3～4厘米厚、6厘米宽、35厘米长的条子，然后将猪肉条用香料搓拌均匀，拌好后再放着腌入味，在气温10℃以下时，可先腌3天后翻动一次，继续腌4天取出(腌卤可作别用)，用冷开水漂洗净，用绳子吊在干燥、阴凉、通风处吹干。
第二步：熏制
用杉木、柏木的锯末作熏料，放入熏器内点燃，火要小，烟要浓，将肉条吊在离火30厘米高处熏，熏器内温度要控制在50～60℃左右，熏时要每隔4小时翻动一次，一直熏到肉条呈金黄色后(约需24小时)，再原地放置10天左右，使它自然成熟，放置地点，要注意清洁，防止污染，鼠咬、虫蛀。
第三步：保存
可采取吊挂、坛装、埋藏三种方法，吊挂必须挂在干燥、通风、阴凉处，可保存四五个月，坛装：须先在坛底放一层3厘米左右厚的生石灰，石灰上放一层塑料布，布上放两层纸，纸上码腊肉，然后将坛口密封，约可保存七八个月，埋藏：一般是先将肉条装入塑料食品袋，扎紧口，埋入粮食或草木灰中，可保存1年左右。
烤肉的腌制方法？
1、首先将肉（牛羊肉）切成薄片或者小块，再将它倒入盆中，同时加入3-5片的生姜，再打入几粒鸡蛋，以及适量的洋葱段。
2、再加入适量的盐、胡椒粉、白糖、十三香、酱油（喜欢颜色淡点的就少放些）、调料油（几种香料熬制出来的熟油），再来些孜然粉（烤肉必备），去腥增香的效果特别好，带着新疆的风味。
3、再来1勺的蚝油增鲜，再来1小勺的咖喱粉（牛羊肉必须得放，猪肉可放可不放），料酒绝对是腌制烤肉必不可缺少的，少点多点都没啥关系。
4、各种调料放置完毕后，用筷子将它搅拌均匀，最后再倒入1勺的熟油（炸过的花生油最香），用它来封住烤肉，然后将它放置一旁腌制2-3个小时即可。
参考以上方法进行烤肉腌制，可以制作出美味可口的烤肉！