生姜炒米是一道简单的家常菜。首先将米洗净后加入冷水中浸泡一晚，第二天早上将泡好的米放入锅中煮熟，最后加入切好的姜片进行翻炒即可。这道菜不仅口感鲜美，还有助于消化和提高免疫力。
生姜（10斤）
早米（1斤）
料酒（2斤）
1、老姜洗净后切片，要注意的是切片不宜太薄或太厚，太薄会影响烹饪效果，太厚则容易焦。
2、姜片在晾水的过程中要尽量沥干，避免浸泡，浸泡过程中会让姜变软，影响口感。
3、防止油溅锅：晾好的姜片倒入热油锅中，边炒边加入料酒，以免炒干而加盐，需要注意火候，防止姜片糊锅。
炮制好的姜和早米混合后，需要进行充分的腌制，具体步骤为：用清水将姜片和米清洗干净，然后将它们分别放入容器中，再加入适量的清水搅拌均匀，待腌制一夜即可。
过滤掉姜片和米中的多余水分后，我们需要进行下一步操作——将姜片和米分开，这一步骤主要是为了更好地保留食物的味道，同时也避免了后续烹饪过程中的油炸问题。
我们将经过过滤后的姜片和米放入热油锅中，用中小火翻煎至姜片不再粘附在米粒上，接着将炒好的姜片放入容器中，继续冷却一段时间，即可完成姜炒米的制作。
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