腊鹅肉的制作需要将腊鹅用开水焯水后去血沫、捞出晾干，然后切片、烹饪即可。也可以尝试添加调料如姜片、料酒等进行提味。在食用时要注意避免生食，以保证食品安全。
腊鹅肉怎么做好吃？
主料：鹅10000克
调料：盐150克,花椒10克,白砂糖30克
腊鹅的特色：
具有特殊的香味
腊鹅的做法：
1.鹅（壮鹅）宰杀后，烫煺羽毛，从背上剖开，掏除内脏(另用)清洗干净，晒干水分。
2.精盐炒去水分，均匀擦抹在鹅体上，肉厚处多擦，并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖，腌2天。取出在太阳下挂晒1到2天，晒时用竹棍撑开，水分晒干后，即可收在避阳光，通风好的地方悬挂保存。
3.食用时切割部分采用适宜的方法烹制。
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