竹笋是一种营养丰富的食物。含有丰富的膳食纤维、蛋白质、矿物质和维生素，尤其是钾、磷、铁和钙等矿物质的含量较高，有利于身体健康。竹笋中的多酚类化合物有助于抗氧化，延缓衰老。竹笋还有助于降低血压、预防心血管疾病，对减肥也有一定的效果。竹笋是一道既美味又健康的食材。
竹笋中含有多样的营养成分，包括蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等，每百克鲜竹笋含有约9.79克干物质，蛋白质含量为3.28克，碳水化合物则为4.47克，纤维素含量也相当丰富，高达0.9克，它还包含少量的脂肪和钙、磷、铁等矿物质，值得一提的是，竹笋中的维生素C含量远远超过大白菜，竹笋蛋白质品质优越，人体所需的各种氨基酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸以及在蛋白质代谢过程中至关重要的谷氨酸、胱氨酸等都十分充足，竹笋被誉为“优良的保健蔬菜”。
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