重庆老麻抄手面是重庆的一道著名美食，制作方法简单。首先要将肉末炒熟，然后加入调料如葱、姜、蒜等炒香，接着倒入抄手皮中翻煮即可。这是一道色香味俱全的传统小吃，深受当地人喜爱。
老麻抄手，分为清汤、红油、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻7种味道，加上店家用心用料混合烹制的鸡汤，抄手吃完的时候汤还会剩下一大勺！
这样的一份抄手可真让人心生向往！回味无穷，这样的抄手让人垂涎欲滴...实在是舌头被麻了，喝杯酸梅汤来中和一下也不失为好主意。
清汤抄手
制作食材：抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。
做法：
1、猪肉末放入盆中加入清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面调料搅拌均匀后，做成馅心，用抄手皮包裹起馅心成为“菱角”形。
2、腌制好的抄手放入清汤里，加入盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花提味，再倒入热汤，搅拌均匀即可完成。
特点：口感细腻，汤汁醇厚。
老麻抄手
制作食材：抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，花椒粉3克，精盐3克，味精2克，葱20克切末。
做法：
1、将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手；
2、把辣椒油、酱油、香油、味精、花椒粉分别装在4个碗内，撒入葱末；
3、锅中放水适量烧开，抄下入锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用。
特点：香辣适口，色泽诱人。
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