云南丽江古城
云南过桥米线的传说?
传说云南蒙自县城的一位秀才经常去湖心亭内读书,他的妻子每天都会给他送饭菜,秀才因读书刻苦忘了吃饭,以至于经常冷饭凉菜,身体日渐不支。
后来他的妻子用砂锅炖鸡给他送去,秀才依然没有吃,妻子将饭菜取回重热,发现揭开砂锅盖子发现食物依然是热的,以后他的妻子用这种方法保温,后来很多人用她这种方法烹制食物,烹调出来的米线很好吃,因为杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥,大家就把这种吃法称之为“过桥米线”。
云南过桥米线的传说?
过桥米线已有一百多年的历史。相传,清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上读书,秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米线已不热了。
后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样,可以让汤保持温度,如果把佐料和米线等吃时再放,还能更加爽口。
于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好,而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽。此法一经传开,人们纷纷仿效,因为到岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻,后世就把它叫做“过桥米线”。
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