传统经典豆腐，豆腐丸子、腐乳豆腐、锅塌豆腐、红油豆腐，是怎么烹饪的？，豆腐系列美食制作教程

豆腐在中国各地都有丰富的烹饪方式。常见的有煎炸、煮烧、蒸炖等。如：煎炸豆腐丸子、腐乳豆腐、锅塌豆腐、红油豆腐等。红油豆腐的做法比较特殊，主要利用油热将豆腐炸至金黄色即可。

豆腐、鸡蛋、鸡肉、香菇、青椒、胡萝卜、香菜等，然后按照以下步骤进行：

1、豆腐要用清水冲洗后，在开水锅里煮3分钟捞出冲凉，再切八角柱形，在豆腐中间挖一个圆形的洞，表面涂抹一点盐水。

2、把备好的鸡胸肉和刚挖出的豆腐一起剁成泥，再把香菇碎、胡萝卜碎、青椒碎，加盐、胡椒粉、姜粉、料酒、香油、再加少许淀粉，搅拌均匀，如上图所示。

3、将做好的鸡胸肉馅加在豆腐挖出的洞里！

4、去鸡蛋黄，把蛋黄打在肉馅上，如上图所示。

5、剩下的鸡胸肉馅做出丸子放在豆腐周围，如上图所示。

6、起蒸锅烧开后，把豆腐放在蒸锅，改大火蒸十八分钟.

7、18分钟后起锅，把盘中的水倒掉，如上图所示。

8、再起加少许清水，放入蚝油、盐、胡椒粉，烧开后用水淀粉汁，再加点香油。

9、把调好的汁浇在豆腐丸子上即可，如上图所示。

制作过程中要注意的是，豆腐需要用清水反复冲洗以去除其中可能存在的杂质，制作豆腐丸子时，为了防止豆腐粘连，可以先将其切成小块后再裹上面粉。

关于红油腐乳豆腐的制作方法，首先要准备的材料有豆腐、红油腐乳，接下来是制作过程：

1、准备一根新鲜豆腐和一包红油腐乳。

2、煮豆腐的时候加入调料，红油腐乳也要一并放入锅中。

3、煮开后加入水淀粉，再加入调料搅拌均匀。

4、将煮好的豆腐稍微冷却，这样豆腐就不会太烫了，容易成型。

5、最后煎豆腐的时候可以用中小火慢慢煎，这样豆腐就会外酥内嫩。

锅塌豆腐的制作方法：

1、准备豆腐和一些蔬菜，比如香菇、胡萝卜等。

2、锅中加油，然后加入蔬菜炒熟，备用。

3、在同一个锅中，加入煎好的豆腐和香菇，翻炒均匀。

4、加入盐、胡椒粉等调料调味，炒匀后就可以出锅了。

就是这四种豆腐的制作方法，希望对你有所帮助！