标题：鲜香菇如何变色可以食用吗？，新鲜香菇在变色后，其营养成分和口感可能会受到影响。如果颜色过于鲜艳且不正常，建议不要食用。变色可能是由于光照、环境温度或湿度变化等原因引起的。香菇的颜色变化并不一定说明存在质量问题，但如果出现异常情况，最好先询问专业人士的意见。，，变色后的香菇中可能含有有害物质，如氧化三苯甲酮等，对人体健康不利。在购买和储存香菇时，应选择质量可靠的商家，并尽量避免在变色后立即食用。，，虽然鲜香菇变色后不能立即食用，但只要没有明显的异味、发霉等情况，通常是可以安全食用的。但为了避免任何潜在的风险，还是建议在食用前咨询专业人士的意见。
鲜香菇在变色后还是可以继续食用的，只要它依然保持鲜嫩，颜色也没有明显的改变，那么就可以适量地摄入。
如果香菇的颜色发生了一些变化，如变深了或者出现了异味，那就需要特别注意了，这是因为香菇的颜色变深可能是由于香菇放置时间过长，导致香菇中的水分部分流失并呈现出黑色，也有可能是由于香菇变质，使得香菇的颜色发生了改变，需要注意的是，如果香菇颜色变深且有异味，那么就应该避免食用，以免对健康造成影响。
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