五香牛肉干是一种口感鲜美、香气扑鼻的传统小吃。要制作五香牛肉干，首先需要准备新鲜的牛肉和五香粉。将牛肉切成薄片，然后加入适量的五香粉拌匀，腌制1小时以上。放入烤箱中烤至牛肉变干即可。整个过程耗时较长，但结果十分美味。
1、将牛肉切成条状，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。
2、在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段和料酒，烧开后放入牛肉条，煮至变色后捞出备用。
3、在锅中加入适量的油，放入白糖，小火炒至糖溶化并变成深红色，然后加入牛肉条，翻炒均匀。
4、加入生抽、老抽、盐和五香粉，继续翻炒均匀，使牛肉条充分吸收调料。
5、将炒好的牛肉条放入烤箱中，以180度烤制20分钟左右，直到表面干燥且呈现出金黄色的五香牛肉干即可。
注意：具体的配方比例和做法可以根据个人口味和实际情况进行调整，例如您可以喜欢辣味，可以适量加入辣椒粉或辣椒油等调料，为了保证食品安全和卫生，制作过程中需要注意清洁卫生，避免污染和细菌滋生。
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