正宗泡椒凤爪的做法有很多种，一般需要先将鸡爪用料酒、盐腌制半小时，然后加入切好的姜片和葱段，加入足够的水煮沸，捞出后晾凉备用。接下来将糖和酸面酱混合均匀，涂抹在鸡爪上，放入冰箱冷藏数小时即可食用。这种方法制作出来的泡椒凤爪口感鲜美，辣中带甜，深受食客喜爱。
鸡爪10个、泡椒1瓶、食盐10g、白糖20g、白醋50g、葱2段、姜4片、干辣椒2个、八角1个、花椒5-8粒。
接下来是制作泡椒凤爪的步骤：
1、准备好所有食材。
2、将鸡爪清洗干净，去掉指甲。
3、切小块的鸡爪，剁成到两到三段。
4、将冷水加入锅中，加入葱、姜、干辣椒、花椒、大料，用大火煮开，撇去浮沫，转中火煮15分钟，捞出冲洗凉备用。
5、然后在碗中加入糖、盐、白醋、泡椒和均匀。
6、将鸡爪倒入调好的汁料里冷藏十二小时后即可食用。
就是正宗泡椒凤爪的制作方法，希望对你有所帮助！
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