梅子720克，糯米酒1升，冰糖360克，盐适量。
1、选购新鲜梅子，先将其沥干水分，然后用布袋装好放置于通风且有阳光的地方进行风干，以达到最佳风味。
2、梅子洗净后加入适量的盐，搅拌均匀后放置腌制1小时，注意不要长时间浸泡，否则会使梅子失去口感。
3、腌制好的梅子取出来沥干水分，平铺在竹席或者报纸上晾干，这一步骤非常重要，因为如果晒的时间不够长，会让梅子过于干燥而失去原有的风味。
4、将晾干的梅子堆积在容器中，底层撒上一层冰糖，接着是一层梅子一层冰糖，可以随意搭配自己喜欢的口味，如加入红糖、黄砂糖等。
5、倒入糯米酒并覆盖上容器盖子，糯米酒不仅能使梅子更甜，还能锁住其天然的味道，这样放一段时间后，不仅可以享用美味的梅子酱，还可以存放较久。
就是制作腾冲泡梅子的方法，需要注意的是，梅子需要彻底风干才能保持原汁原味，米酒需淹没梅子，不可少加水，这种泡制方式能保质期较长，约一年左右，可以在阴凉处存储使用。
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