1、牛肉、佛手、胡萝卜、鞭笋均切成丁。
2、牛肉丁用料酒、葱姜汁各5克、泡打粉、汤20克搅拌均匀，再用湿淀粉10克调好糊状，用勺子把调料淋到牛肉丁上，使其在上面形成一层薄薄的糊状，然后将糊状的牛肉丁放入清水中浸泡5分钟，使牛肉更加嫩滑。
3、锅内加油烧热，下入牛肉丁滑熟，捞出沥干水分备用，锅内再次加油，烧热后将剩下的葱姜末和大蒜末一起下锅爆香，然后加入胡萝卜丁、佛手丁、鞭笋丁一起翻炒，最后加入刚刚处理好的牛肉丁，以及剩余的调料进行调味炒匀，最后用剩下来的湿淀粉进行勾芡，淋在菜上即可。
注意：在烹饪过程中要注意保持火候适中，牛肉要在糖色烧至金黄色后再加其他原料，这样能使牛肉口感更佳，在调制酱汁时要注意掌握好比例，过重或过轻都会影响菜品的味道。
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