猪蹄膀3斤、大葱3根、生姜一块、干辣椒五六个、桂皮一片、八角三个、香叶两片、花椒粒适量、盐适量、料酒两勺、红烧酱油两勺、冰糖一小把、鸡精适量。
具体做法：
1、猪蹄洗净切块。
2、锅中加冷水，下葱段、姜片和花椒粒，烧开后将猪蹄投入，焯水去血沫。
3、再将猪蹄捞出，沥干水分备用。
4、准备椒盐、桂皮、香叶、干辣椒、葱段、姜片和冰糖。
5、锅热后，倒入冰糖，用小火慢慢熬制成红色糖浆，形成糖色。
6、倒入猪蹄翻煎，使其均匀裹上糖色，颜色更加诱人。
7、加入热水，水量要没过猪蹄，然后依次加入香料，如八角、桂皮、香叶等。
8、加入料酒去腥味。
9、加入两勺红烧酱油，使味道更浓郁。
10、水烧开后，盖上锅盖小火慢炖2小时左右，直到汤汁浓稠且猪蹄熟透。
11、炖煮一小时后，打开锅盖，加入适量的盐调味，继续炖煮几分钟。
12、等待猪蹄完全炖熟，加入鸡精提鲜即可关火。
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