1、将羊肉洗净，切成10厘米长、3.3厘米宽、3.3厘米厚的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。
2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，加入适量清水，沸后再撇去浮沫，随后将羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，接着用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可。
4、这时，汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，再配以荷叶饼即可食用。
5、将辣椒油和葱段放在味道碟中，或者在荷叶饼中夹入葱段，搭配这款美味的羊肉汤，是极佳的美食享受。
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