注意如下几点，也可使其入口即化：
1、在制作过程中，应先选取优质里脊肉，等煮熟后要充分切割纤维，以确保肉松受到热量均匀分布。
2、不要在一开始加入全部调料，留有一定的余量，若觉得口味不足，可根据需要适当添加，但白糖不能过多，以免口感过甜。
3、炒制时需加入适量的油，这能助于肉松的松软。
去掉皮的猪后腿肉500克、葱段、姜片、大料（八角），料酒15ML、白糖10克、咖喱粉20克、生抽20ML、盐5克。
1、将猪后腿肉洗净，并剔除肥肉和筋膜，只保留瘦肉部分。
2、养肉放入锅中，加入两节葱段、一片姜片以及几粒大料，增加炖煮时间，以利于肉质变软。
3、加足水，大火烧沸后转为小火慢煮3小时，可用筷子轻松穿透肉馅即可，在煮肉的过程中如果有泡沫需要撇出。
4、肉煮熟后取出，沥干水分。
5、将肉切成小块。
6、把撕成细丝的肉用调料腌制一下，待调料完全融入肉中。
7、锅中倒油，约15ML。
8、接着将肉丝均匀铺在锅中，油温保持在中小火状态。
9、加入适量的盐、生抽、料酒、白糖以及咖喱粉。
10、坚持翻炒，肉丝中的水分逐渐蒸发掉。
11、保持这个温度约30分钟，直到肉松变得干软蓬松，色泽金黄。
12、将炒好的肉松趁热晾凉，晾的时间越长越好，避免肉松积聚，等其完全冷却后即可装瓶密封保存。
自家做的猪肉松，最好选择优质的猪后腿肉作为原材料，这个部位的肉含有丰富碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，如钙质、铁质等，猪肉松的味道浓郁，口感鲜美，具有良好的食用价值，在选购猪肉松时，请务必考虑自身所需，合理挑选质量上乘的原料。
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