美食作家王刚的高汤做法包括牛肉高汤、大骨高汤、海鲜高汤、鳮骨高汤和终极高汤，以下是每种高汤的详细制作过程和所需材料：
(一) 牛肉高汤
材料：
- A.材料：花椒粒20克，三奈5克，甘草5克，小茴香5克，陈皮10克，桂皮15克，草果5克，丁香5克，老姜10克，大葱15克
- B.材料：牛油1000克，八角20克，生香葱500克，黑豆豉100克，黄豆豉100克
- C.材料：牛肉25000克，牛后腿骨10000克，胡萝卜2000克，白萝卜2000克，洋葱1500克，西红柿500克，水100公斤
- D.调味料：白酒1200克，酱油半瓶，鳮精粉100克，糖200克，塩100克
制作过程：
1、将A材料用布袋包起来做成卤包。
2、将葱切段、牛肉切5x3公分块状。
3、牛肉与牛骨在开水中煮2分钟捞起。
4、牛油放入热锅、小火慢炸至金黄色、捞油渣。
5、牛油加八角、葱段爆香，加黑豆豉与黄豆豉煮五分钟备用。
6、将100公斤水烧开+1、+卤包+5、调味料煮滚去杂质白沫、盖锅盖煮一个半钟。
7、将牛肉捞起、再煮30分钟，将所有香料捞起、秤是否够100公斤，不够加水补足。
8、再煮10分钟过滤即完成为牛肉高汤
(二) 大骨高汤
材料：
- A.材料：猪大骨8000克，鳮骨2000克，生香葱500克，生姜片100克，大蒜头100克，胡萝卜2000克，白萝卜2000克，洋葱1500克，胡椒粒50克，水100公斤
- B.调味料：白酒1200克，鳮精粉100克，糖200克，塩100克
制作过程：
1、猪大骨与鳮骨在开水中煮2分钟捞起。
2、将100公斤水烧开+所有A.B.调料煮滚慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖煮一个半钟。
3、将猪大骨与鳮骨捞起、再煮30分钟，将所有料捞起、秤是否够100公斤，不够加水补足。
4、再煮10分钟过滤即完成为大骨高汤
(三) 海鲜高汤
材料：
- A.材料：海带泡好1000克，柴鱼片250克，生香葱500克，生姜片100克，大蒜头100克，胡萝卜1500克，白萝卜1500克，洋葱1500克，胡椒粒50克，干虾仁50克，水10公斤
- B.调味料：白酒15888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888g</p>海鲜粉158888888888888888g</p>糖25g</p>塩25g</p>
制作过程：
1、将海带浸泡一夜洗净过滤捞起。
2、将15公斤水烧开煮滚加海带慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖煮一个半钟。
3、加入所有A.B.调料材料、再煮3分钟，将所有料捞起、秤是否够15公斤，不够加水补足。
4、再煮5分钟过滤即完成为海鲜高汤
(四) 鳮骨高汤
材料：
- A.材料：鳮骨8千克，生香葱5千克，生姜片1千克，大蒜头5千克，胡萝卜5千克，白萝卜5千克，洋葱2千克，胡椒粒5千克，水1千克
- B.调味料：白酒1千克，�