新鲜草鱼一条，面粉，鸡蛋1个，葱，姜，胡萝卜3片，水发木耳1块，猪肉（肥瘦的），滚开水适量。
做法：
1、饺子馅需提前调制，将适量面粉与温水混合搅拌均匀，放置一段时间让其醒发。
2、切鱼肉时注意不要划破面团，可用筷子轻轻夹起。
3、排除鱼肉，取猪肉切薄片，葱姜切薄片，并撒上适量食盐、胡椒粉、鸡精进行腌制。
4、猪肉片加入已准备好的剁碎的调料中，继续搅拌至无干面粉，充分融合肉质。
5、将剁好的鱼肉放入盆中，与已经准备好的调料混合均匀。
6、将切好的木耳和胡萝卜分别清洗干净，加少许食盐、熟油拌匀备用。
7、准备好的鸡蛋打入碗中，加入适量盐进行搅拌，倒入热油中进行煎炸至金黄色即可取出切成肉末。
8、面团已经醒发完成，按照一定的比例分为小剂子。
9、削好的饺子皮依次摆放好，包成自己喜欢的样子。
10、先用大火烧开5分钟，转中小火再煮10分钟，最后关火即可。
注意事项：为了防止鱼肉粘连饺子皮，可以先将鱼肉剪成块后再进行烹饪；为了让饺子馅更加美味，可以在饺子馅中适当加入一些葱花或者蒜末等调料。
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