1、购买黄鳝时，要求卖家进行宰杀。
2、黄鳝清洗干净后，切成鳝丝或条状。
3、锅中加油，爆香蒜蓉与姜末。
4、将处理好的黄鳝倒入锅中，加料酒去腥。
5、炒至黄鳝变色后捞出，备用。
6、重新起火，加入青椒和洋葱翻炒，待青椒熟透时放入黄鳝翻炒均匀。
7、加入调料（酱油、糖、耗油）调成酱汁，出锅即可。
这道菜品的主要特点是在炒制过程中保留了黄鳝原汁原味，既鲜美又可口，添加的料酒和酱油也有助于去腥增香，希望这个版本能满足您的需求。
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1、购买黄鳝时，要求卖家进行宰杀。
2、黄鳝清洗干净后，切成鳝丝或条状。
3、锅中加油，爆香蒜蓉与姜末。
4、将处理好的黄鳝倒入锅中，加料酒去腥。
5、炒至黄鳝变色后捞出，备用。
6、重新起火，加入青椒和洋葱翻炒，待青椒熟透时放入黄鳝翻炒均匀。
7、加入调料（酱油、糖、耗油）调成酱汁，出锅即可。
这道菜品的主要特点是在炒制过程中保留了黄鳝原汁原味，既鲜美又可口，添加的料酒和酱油也有助于去腥增香，希望这个版本能满足您的需求。