这是一份传统的芥菜咸菜制作方法，具体的步骤可能因地域和个人口味有所不同，但核心的原则是保留其独特的风味和营养价值。
原料：芥菜2500克
配料：盐150克，辣椒粉75克，植物油100克，白糖100克，大蒜末150克，白醋150克，味精50克
做法：
1、将芥菜削去老皮，清洗干净后切成两半或三瓣。
2、放入盆中，加入适量的凉水浸泡1-2天，中途需要更换一次水，以保持芥菜的新鲜和口感。
3、泡好的芥菜捞出控干水分，用擦丝器将其搅拌成细丝。
4、锅中倒入植物油，加热至六七成热时，将所有调料倒入油中，快速翻炒均匀即可。
0