广州年夜饭菜谱

一锅炖——盛满整个餐盘

这实际上并不仅仅是道菜，而是烹饪方法，主要是将多种美食组合在一起，四川的火锅，广东的盆菜，福建的佛跳墙，上海的全家福，东北的猪肉炖粉条，这种“大杂烩”的烹饪方式，代表着收获、富饶和来年的丰满，年夜饭里有一道菜就是这样的“大杂烩”。