猪蹄 2只，生姜片，大葱段，姜2片，大葱半根。
调料：黄酒，生抽，老抽，蚝油，冰糖，香叶，有干橘子皮的还可以加一些。
烹饪步骤：
1、猪蹄去毛切块洗净，同时趁冷水下锅，在锅中焯水。
2、在锅里加入适量黄酒，烧开后将猪蹄焯水；
3、取猪蹄取出清洗干净后，再次将其放入沸水中焯水，去尽浮沫后捞出备用；
4、在高压锅内放入切好的姜片、葱段、生抽、老抽和适量的蚝油，以及适量的冰糖、香叶和干橘子皮；
5、把煮熟的猪蹄放入高压锅，搅拌均匀，使每个猪蹄都能均匀地裹上调料；
6、加入足够的清水，并调至猪蹄能完全被淹没的状态；
7、开始压气，保持压压锅内的压力稳定；压好后，打开锅盖，翻动猪蹄使其充分吸收酱汁；
8、这时汤汁应该已经浓稠并且具有香气，这时可以把多余的油脂回收，即如果猪蹄已经炖得很烂，就可以稍微翻动一下再收汁，使其口感更佳。
如果使用的是电压力锅，可以直接采用蹄筋模式来烹饪，只需要选择蹄筋模式即可，但是需要注意的是，在高压锅内烹制猪蹄的时间可能需要比普通炒法稍长一些，希望这个方法对您有所帮助！
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