- 鲈鱼一块
- 姜四片
- 蒜三瓣
- 小葱三根
- 红椒半个
做法：
1、鲈鱼洗净，去除鳞及内脏，然后在鱼身上两侧各划几刀。
2、加入料酒，盐，胡椒粉，姜丝，进行腌制，最好在腌制10分钟后取出。
3、葱姜蒜红椒分别切好备用。
4、生抽，老抽，醋，细砂糖，盐混合成料汁，这个料汁可以用来调色和增鲜。
5、锅里倒油，加热后，放入鱼煎至两面呈金色，不要煎得太久，以免变干。
6、在鱼的另一面也加入调料汁，然后加入适量热水。
7、大火烧开后，转为小火慢炖15分钟，期间可适当翻动鱼，以保证其受热均匀。
8、炖至汤汁收浓，鱼肉软烂的时候，撒上红椒丝和香葱丝即可出锅。
注意：这个配方中的鱼需要先用盐腌制10分钟，然后再下锅煎至两面呈金黄色，鱼煎的时间不宜过长，以免糊掉。
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