首先将咸菜疙瘩切成丝，放入清水中浸泡半个小时，然后进行3-5次的清洗，以确保其口感，由于各家咸度不同，可以挑选一条咸菜，试一试味道，并且要清洗干净，直到水中有淡淡的咸味。
步骤二：将香芹、姜、葱、大蒜分别切细，辣椒切成小段，将鸡蛋打入碗中，待用。
步骤三：在热锅冷油的状态下，加入花椒，用小火慢慢炸出香味，油不能过多，否则会炸糊，出香味后，捞出花椒弃用。
步骤四：将炒好的花椒取出，然后放入剩余的辣椒段，继续翻炒出香味，接着放入姜丝、葱花和蒜片，继续翻炒。
步骤五：最后加入鸡蛋和芹菜段，用小火翻炒至变软，然后调入适量的盐、鸡精和味极鲜，再淋上一些香油，翻炒均匀后就可以出锅了。
0