为了让孩子多吃一点饭，我有两款最好吃的鱼肉做法，分别是“云南酱焖炸鱼”和“糖醋鱼块”，家里的小孩每个星期都爱尝试这种口感鲜美的鱼肉。
“云南酱焖炸鱼”选用草鱼作为主要食材，其烹饪方法既简单又美味。
食材：一条草鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、老抽、醋、八角、桂皮、花椒、食用盐。
步骤：
1、解剖草鱼并清洗干净，去掉鱼皮，切成厚度为2cm的鱼皮；
2、将切好的鱼块加入生抽、料酒、姜片、葱和适量食用盐搅拌均匀，腌制15分钟即可；
3、准备酱汁：在一个小碗中加入生抽、少量的老抽、白糖、醋、料酒，再加热一锅水，将八角、桂皮、花椒等材料加入煮沸，然后倒入小碗中的酱汁，搅拌均匀后加入一些花椒；
4、炸鱼时使用五成油温，放入鱼块煎至金黄色，捞出放在已调好的酱汁中，再放入先前煮沸的酱汁，翻面继续煎至两面金黄；
5、如果你喜欢更入味，可以适当浸泡一下即可；鱼在烹饪过程中应确保炸透，以保证鱼肉的嫩滑口感，这款酱汁的甜度适中，适合小孩们尝试，注意的是，炒鱼时要注意保持火候，以免过度烹煮导致鱼肉变老。
“糖醋鱼块”选用鲤鱼作为主要食材，其烹饪方法既简单又美味。
食材：一条鲤鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、老抽、醋、八角、桂皮、花椒、食用盐。
步骤：
1、解剖鲤鱼并清洗干净，去掉鱼皮，切成厚度为2cm的鱼块；
2、将切好的鱼块加入生抽、料酒、姜片、葱和适量食用盐搅拌均匀，腌制15分钟即可；
3、准备酱汁：在一个小碗中加入生抽、少量的老抽、白糖、醋、料酒，再加热一锅水，将八角、桂皮、花椒等材料加入煮沸，然后倒入小碗中的酱汁，搅拌均匀后加入一些花椒；
4、炸鱼时使用五成油温，放入鱼块煎至金黄色，捞出放在已调好的酱汁中，再放入先前煮沸的酱汁，翻面继续煎至两面金黄；
5、如果你喜欢更入味，可以适当浸泡一下即可；鱼在烹饪过程中应确保炸透，以保证鱼肉的嫩滑口感，这款酱汁的甜度适中，适合小孩们尝试，注意的是，炒鱼时要注意保持火候，以免过度烹煮导致鱼肉变老。
注意事项：
1、制作酱汁时需要注意量的比例，过少的调料会使酱汁偏淡，过多则可能影响鱼肉的味道。
2、鱼在烹饪过程中需要炸至两面金黄，才能保证其口感酥脆。
3、如果喜欢甜味，可以在最后撒上适量的白糖来调整口味。