<p>1、鸭头：5个</p><p>2、西芹：40克</p><p>3、黄瓜：30克</p><p>4、香菜根：30克</p><p>5、蒜子：50克</p><p>6、鲜茶树菇：50克</p><p>7、鲜毛豆仁：50克</p><p>8、酱料：骨头、料酒、盐、老姜、大葱、醪糟、鸭汁、鸡精、味精、白糖、醋、十三香、洋葱、A料、B料、C料、D料。</p><p>步骤：</p><p>1、将鸭头洗净，用清水冲洗干净。</p><p>2、加入C料、盐、料酒腌制2小时。</p><p>3、取出鸭头，在飞水水中焯一下。</p><p>4、烧开一锅骨汤，加入A,B料熬制香料，并加入鸭头炖煮15分钟，然后用凉开水冲凉鸭头，浸泡30分钟，捞出备用。</p><p>5、将鸭头切片，放入三成热油中炸至两面金黄色。</p><p>6、将鲜茶树菇、黄瓜、西芹、毛豆切段，大蒜炸至金黄色备用。</p><p>7、锅里留底油，将老姜、大蒜炒香，加入D料，再加入上述配料翻炒均匀，最后加入洋葱和鸭头翻炒均匀即可。</p><p>注意：干锅鸭头的烹饪时间较长，需要提前做好准备工作，鸭肉的烹煮也要注意火候和时间的掌握，以免烤焦或者过熟导致口感不佳，在烹饪过程中要注意安全，避免油溅伤自己。
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