如果面包烤出来的表面有轻微的凹陷，可能是酵母用量不足或者酵母失去活力导致的，如果面粉中的麸质含量过高或者过低，会导致面团内部的结构变得过于紧密，使面包烤出来的外部粗糙，内部松软，如果醒发的时间过短，面团中的蛋白质没有充分反应，会导致面包烤出来的表面有轻微的凹陷，如果搅拌的时间过长或者过短，可能会让面团中的酵母停止发酵，导致面包烤出来的内部干燥，而外部松软，如果盐的用量不足或者过多，可能会破坏面团中的酶，导致面团过于湿度过大，烘烤时可能过度收缩，造成面包烤出来的表面塌陷，如果面包的糖分过高，会使面团中的酵母停止发酵，导致面团过于湿度过大，烘烤时可能过度收缩，造成面包烤出来的内部干燥。
针对以上可能的原因，我们可以采取以下解决方案：增加酵母用量、选择面筋含量高的面粉、正确掌握搅拌时间、减少配方中糖的用量配比、醒发程度以原体积的2到3倍为宜，在面团完全冷却后，就可以开始翻动面团了，具体的醒发时间和温度需要根据面团的状态和自己的经验来确定。
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