制作“剁椒鱼头”的关键点有哪些

1、鱼头需先用适量的盐进行腌制，待其充分吸收调味料的味道。

2、剁椒需要提前用水泡发，将水沥干后与适量的油和调料（盐、鸡精等）一起炒至香味四溢，最后将切好的剁椒均匀铺在鱼头上即可。

烹饪过程中需要注意以下几点：

- 蒸鱼时间约为8-10分钟，以保持鱼肉嫩滑且鱼皮不会变得过于干燥。

- 蒸鱼汁不可倒掉，否则会影响鱼肉的口感。