1、外观形状：墨鱼的身体较扁平，宽度较大，壳内有硬骨，形成乌贼骨，而鱿鱼则呈现管状，全身柔软，没有硬骨。
2、干制品的颜色和质地：墨鱼干具有光滑、洁净的外观，肉质紧实、饱满，呈棕色或褐色；而鱿鱼干则色泽较淡，肉质较为肥厚，呈浅粉色，表面有白色霜冻。
3、味道特点：墨鱼口感较脆，略有咸味，味道鲜美；而鱿鱼口感更为柔软，稍带酸味，味道鲜美。
关于墨鱼和鱿鱼的一些基本区别，具体口味可能会因人而异，同时需要注意的是，由于它们都属于海产品，所以烹饪方法也有很多相似之处。
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