食材
- 甜笋 600 克
- 半肥瘦猪肉 250 克
- 蒜头 适量
- 耗油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
做法过程
1、准备甜笋：
- 剥皮，去根，切成小片。
- 锅内加入适量的水，用大火烧开煮熟。
- 捞出再泡清水一个小时左右，然后清洗一下沥干水装盘待用。
2、准备猪肉：
- 洗干净切成薄片装碟。
- 加入生油、料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制10 分钟左右待用。
3、炒干甜笋水份：
- 锅中烧热后，倒入泡过水的甜笋用大火炒干水份，出锅装盘待复锅炒肉。
4、炒制猪肉：
- 锅中加入适量的油，倒入切好的猪肉，用小火煎至微黄出油。
- 加入蒜末炒一下，然后把炒干水份的甜笋倒入锅中一起爆炒。
5、调味与出锅：
- 爆炒过程加入适量料酒，盐翻炒2 分钟。
- 加入蚝油、生抽进行翻炒均匀即可出锅。
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