<p>纯全麦吐司做法？</p><p>— 食材清单 —</p><p>主料:全麦粉150g</p><p>辅料:牛奶150g，酵母粉1g，高筋面粉340g，亚麻籽粉20g，酸奶160g，奶粉18g，盐2g，蜂蜜8g，细砂糖40g，全蛋液50g，酵母粉4g，黄油40g</p><p>— 烹饪步骤 —</p><p>1· 将波兰种食材放入大口器具中，牛奶，全麦粉，酵母粉，搅拌均匀且无干粉，盖上盖子放入冰箱“冷藏室”发酵一夜，这个季节，假如房间里不取暖的话，室温发酵一夜也可以。</p><p>2· 准备面团，将面团及波兰种面团全部放入厨师机桶中。</p><p>3· 将厨师面桶放入机器中，启动1档，揉面10分钟。</p><p>4· 再加入室温软化的黄油，再次启动厨师机，将旋转按钮，至2档，揉20分钟，20分钟后已经有了不容易破的手套膜即可。</p><p>5· 取出揉好的面团揉圆，可以进行发酵。</p><p>6· 发酵好的面团分成6等份。，盖上保鲜膜松弛20分钟。</p><p>7· 取一块面团，用擀面杖擀开，将气泡拍破。</p><p>8· 由上而下卷起。</p><p>9· 收口朝下捏紧。</p><p>10· 依次做好的卷，放入吐司模具中。（我的模具450g）</p><p>11· 放入烤箱进行发酵，天冷可以放一杯开水，保持面包胚的湿度，发酵至9分满。</p><p>12· 将烤网入烤箱下层，上下管145度烤50分钟，注意观察上色情况，上色立即＋盖一张锡纸！（具体温度及时间根据自家烤箱性能另定）</p><p>13· 戴上隔热手套取出模具，趁热脱模，完美。</p><p>全麦吐司面包怎么做？</p><p><p>在以前我一直认为面包就是带点甜味的馒头而已，但只是接触了几款面包的做法之后，发现原来面包的种类和制作方式非常繁多，其中全麦吐司面包算是比较常见的一种，就跟我们的杂粮馒头类似，也算是面包中相对比较推崇健康的一种。</p><p>这次我们就来解答一下这个关于全麦面包的问题，不过由于可能有些朋友对于面包制作都比较陌生，所以我们先从基本概念简单入手，一步步的来分享全麦吐司面包的做法。</p><p style="text-align:center"><img src="https://img.zaibaike.com/zb_users/upload/2024/09/20240915125012172637581267394.jpeg" alt="纯全麦吐司做法？" title="纯全麦吐司做法？" /></p><p><strong>先来了解一下什么是“全麦”？</strong></p><p><strong><u>制作真正的全麦面包，原料就要使用全麦面粉，它与普通面粉是有很大区别的</u></strong>，我们都知道面粉是用麦子磨制的，现在人们吃惯了的精细白面很多都是麦子去掉麸皮之后只用胚乳部分加工得到的，而“全麦”面粉就是包含了麸皮、胚芽等一起加工出来的面粉。</p><p><strong>所以全麦面粉相比较普通白面来说有一些缺点，lt;/strong>：</p><ul><li>颜色偏灰褐色，不像普通白面那么洁白；</li><li>全麦制品的口感比较粗糙，不及白面制品那么细腻柔软；</li><li>全麦面粉物质丰富，水分和油脂含量都相对较高，所以更不耐贮存。</li></ul><p><strong>但是全麦面粉也有它的诸多优点，</strong></p><ul><li>全麦面粉的膳食纤维含量可以高达10%左右，普通面粉只有最多1%左右；</li><li>全麦面粉保留了更多的B族维生素，维生素B1、B2的含量是普通面粉的4到6；</li><li>普通面粉只是用小麦的胚乳进行加工的，而全麦面粉保留了麸皮、胚芽、糊粉层等营养物质含量更多的部分，所以全麦面粉制品更加有麦香，营养更丰富。</li></ul><p style="text-align:center"><img src="https://img.zaibaike.com/zb_users/upload/2024/09/20240915125012172637581210140.jpeg" alt="纯
