烤制蛋挞时，我们需要注意以下几个方面：
1、小巧的烤箱烤出的蛋挞比较光滑，如果想吃到外皮酥脆，口感更佳，可以在烘烤过程中加入少量面粉，增加面团的厚度。
2、如果您的烤箱内置有对流风扇，那么烘焙过程中，鸡蛋可能会因为高温蒸汽导致外部受热不够，内部则容易出现烤焦的情况，在烤制过程中应确保各个部位的温度均适中。
关于食用蛋挞后的营养成分，一个烤制好的蛋挞含有的热量约为每100克300卡路里，这相较于每100克米饭的热量280卡路里来说，含有较高的热量，如果您吃下一个蛋挞，就会达到超过一碗米饭的热量，同时还会摄入大量的油脂。
值得注意的是，由于蛋挞的脂肪含量较高，且高热量且不易消化，适量食用为宜，过量食用可能引发健康问题，如心血管疾病等，在享受美食的同时，也要注意控制热量摄取，避免过多摄入油脂。
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