主料牛肉5000克，牛骨头5000克。
辅料白萝卜6000克，生姜块300克，调料粉60克，盐500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。
特制调料粉配方花椒100克，胡椒粒、茴香各120克，草果、肉蔻、干姜各60克，草蔻30克，荜拨、山奈各20克，八角40克，丁香5克。
做法步骤：
（1）首先把牛肉和牛骨头用清水洗净，然后将牛肉切大块，与牛骨头一起放入盛有20千克水的不锈钢水桶中，用大火煮沸，待要开锅时撇去浮沫，将白萝卜去皮，切大块，进行飞水，之后将肉类炖煮5小时至牛肉熟透，捞出稍微晾凉后，切成丁备用。
（2）接着再将骨头捞出不用，将蒜苗切未、香菜切未备用。
（3）在饭前，将肉汤烧开，撇去浮沫，使汤变得清澈透明，然后加入拉面，放入调料粉约60克煮开，继续搅拌并去除浮沫，然后再加入盐、味精、熟萝卜片调味，等待面煮熟即可。
（4）当面条煮好后，将其捞入碗内，倒入熬好的牛肉汤以及萝卜片，再撒上一些牛肉碎，最后淋上热辣的蒜苗末和辣椒油，这样一碗美味可口的兰州牛肉面就完成了！每一口都让人回味无穷，别忘了再配上一份特制的酱料哦！
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