为什么龙井泡出的茶为黄褐色？

龙井茶在冲泡过程中，如果温度过高，会导致嫩芽受到烧伤，茶叶一旦被热水烫伤，就会失去原有的色香味，表现为呈现出黄褐色，龙井茶属于不发酵茶，虽然它不需要经过发酵过程，但是长时间处于密闭状态的情况下，盖子容易被挤压或吹开，使得茶叶闷熟，从而影响到茶汤的颜色和口感，如果茶叶长时间放置而不饮用，其中的蛋白质成分会接触到空气中的微生物，这些微生物会引发一些化学反应，导致茶汤颜色由翠绿色变为黄色，要想获得清澈透明的龙井茶汤，就需要正确的冲泡方法，并且需要妥善保存。