<p><strong>【使用材料】</strong></p><p>鸡蛋2个，细砂糖50克，低筋面粉65克，牛奶25克，玉米油25克</p><p><strong>【制作方法】</strong></p><p>1. 准备工作：将鸡蛋打入干燥无油无水的打蛋盆中，将牛奶与玉米油放入小碗，准备细砂糖和低筋面粉。</p><p>2. 将细砂糖一次加入到鸡蛋中，搅拌均匀，使用电动打蛋器高速打发，打发至气泡细腻发白，体积增大，提起打蛋器画“8”字，痕迹可以保持5秒，打发时间需要10分钟左右（时间仅供参考，以蛋液状态为标准）。</p><p>3. 将低筋面粉一次性过筛到蛋液中，尽量筛的均匀，不要堆在一起。</p><p>4. 使用刮刀采用切拌加翻拌的手法，将面粉与蛋液混合均匀，每一次翻拌都要贴底，提高翻拌效率，不用担心消泡，打发到位的蛋液消泡也不会产生太大影响。</p><p>5. 将牛奶和玉米油提前搅拌均匀，充分融合，充分做好乳化工作，用刮刀取一点蛋糕糊放入乳化液中，采用切拌加翻拌的手法拌匀，搅拌均匀。</p><p>6. 将混合物倒回蛋糕糊中，要均匀浇洒，不要倒在同一位置，不要距离太高倒，尽量倒的轻柔，然后再用刮刀翻拌均匀。</p><p>7. 混合均匀的蛋糕糊是细腻光滑的，且没有颗粒的顺滑面糊，倒入6寸模具中，此配方也可做杯子蛋糕，只需在烘烤时间上做适当减少，其他步骤不变。</p><p>8. 烤箱上下火160度进行预热，预热工作要提前进行，从打发蛋液的时候就可以开始预热了，做好的蛋糕糊要马上入炉烘烤，久置会造成不必要的消泡，导致失败。</p><p>9. 将模具放在烤箱中下层进行烘烤，160度烘40分钟，具体的烘烤时间还要依据个人烤箱的脾气做调整。</p><p>10. 脱模刀沿着模具四周刮开，就可以轻松脱下来了。</p><p>11. 将蛋糕放在桌上，底部四周往中间轻推，底部就脱模成功了，很平整。</p><p>12. 切开看看，内部组织细腻，配方糖量已减，不甜不腻，超级好吃。
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