1、购买肉时，最好切成肥瘦交错的肉，这种肉有一种类似于猪肉的五花肉的感觉，这样才能有油脂和香味，否则会让肉变得干燥。
2、切割肉块时要避免过大，太大肉炖的时候就没有味道了。
3、烧一壶热水，放入少许白醋，将肉放入热水中焯烫2-3分钟然后捞出备用。
4、大葱切成长条，姜切片，八角两颗，放入烧开的水中，加入肉，用高压锅炖25分钟，再用普通锅炖半小时。
5、如果想要肉有味道就要在水开了后再放肉，冷水放肉的话汤就会比较好喝，但肉却不会有味道，如果作为家庭使用还是开水放肉更划算。
6、完全等到肉炖熟后才能加入盐和味精，过早添加盐会使肉失去原有的鲜美，如果想保留汤的味道就一定要在肉完全煮熟后再加盐和味精。
7、最后别忘记撒上一点香菜。
0