第一道：南京盐水鸭
南京盐水鸭，大家一定都不会陌生吧，即使没有吃过，也绝对是听过的，它是南京的一道特产，也被叫做桂花鸭，盐水鸭是最能够体现鸭子本味的，没有去多加的修饰，只是滤掉了油腻，去除了腥味，留住了原本的鲜美，注入了更多的肥嫩。
这道盐水鸭吃起来肉质十分的鲜嫩，并且不油腻，反而令人十分的清爽，香酥可口的口味，令无数人着迷。
第二道：蟹粉狮子头
蟹粉狮子头是江苏扬州的一道特色传统的名菜，做法多样，都极具特色，每一种都值得去品尝一下，主要不同的就是其中斩肉的做法，清炖、先油煎后红烧，用糯米滚蒸，以及先油炸之后再加入其中食物一种烩制的。
尤其它做出来的造型大且圆，被人们夸张的比作为狮子头，也是因此而得名的，吃起来口感十分的松软，肉的香气在口中不断地流转，让人难以忘怀。
第三道：宁式黃魚修补法？
黄鱼羹是一道江浙菜，虽然加工时略微费事，但其味道清淡、爽滑鲜香，深受家人的喜爱。
主料3人份
黄鱼500克
鸡蛋2个
辅料
精盐1茶匙
细香葱30克
料酒2汤匙
淀粉20克
黄鱼洗净后，按照5-6公分长度切开，将切好的鱼段放入锅内，然后加入凉水、料酒后中火煮开，大约10分钟左右鱼肉离骨后，关火
将鱼块从锅中捞出，晾凉后开始剔除鱼刺，剔鱼刺时尽量不要把鱼肉弄得太碎了
将剔完刺的鱼肉重新倒回锅内，小火烧开后，依次加入调好的水淀粉、鸡蛋液、葱花和盐
用汤勺搅匀后1-2分钟即可关火，鱼羹盛到小碗后，加入少许香油、香醋，味道会更加鲜美
烹饪技巧
煮鱼块的时候，一定要加入料酒去腥
剔鱼刺时，一定要耐心些，不过黄鱼基本都是蒜瓣肉，鱼刺主要集中在背部和鱼头下部，还是比较好剔的
开锅后，加入淀粉和蛋液的顺序不能弄反了，一定是先加淀粉再加蛋液，才能使蛋液变得又嫩又滑