1、牛肉需要切成细细的粒，越细越好。
2、锅中的水烧开后，下入牛肉粒，继续煮沸后捞出备用，金针菇要提前清洗，并用冷水浸泡4小时以上。
3、清洗干净后的牛肉切碎备用；南豆腐切小丁备用。
4、蛋清搅拌均匀备用；绿叶菜切碎备用。
5、锅中加入鸡汤，然后将豆腐丁、蘑菇碎和牛肉碎一起放入锅中，翻煮至肉熟烂。
6、再次加汤炖开后，再加入盐、糖和现磨胡椒粉调味。
7、最后再加入少许绿叶菜末即可。
注意：在煮的过程中，要注意火候，不要煮得过久，以免牛肉变得过于干燥，可以适当增加一些蔬菜或豆制品来提升汤品的营养成分。
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