<p>1、准备食材：猪小排500克，干辣椒6颗，大蒜两瓣，生姜一片，葱两根，花椒适量，料酒适量，盐适量，孜然粉适量，食用油2.5勺。</p><p>2、步骤：</p><p> a) 猪小排洗净后用厨房纸巾吸干水分。</p><p> b) 锅中加入足够的食用油，油热后下入剁碎的大蒜和生姜末，小火慢煎至香味四溢。</p><p> c) 加入干辣椒段一起翻煎，使辣椒味道充分渗入排骨中。</p><p> d) 加入适量料酒，盖上锅盖炖煮20分钟。</p><p> e) 期间可以适当的翻动排骨，使排骨均匀受热并吸收汤汁的味道。</p><p> f) 炖煮过程中加入盐调味，并在最后阶段撒上切好的葱花作为装饰。</p><p> g) 等排骨炖至软烂且汤汁浓稠即可出锅，在炖煮过程中可以加入一些孜然粉，使排骨更具风味。
0