1、冻品：鸡翅中、鸡腿、鸡翅根、鸡柳、腿丁肉、去皮肉。
2、油炸专用油：油炸起酥油或棕榈油。
3、炸鸡粉：美式香酥炸鸡粉、风味麻辣炸鸡粉、美式香蒜炸鸡粉、美式香辣炸鸡粉。
4、奥尔良腌制料、香辣腌制料、原味腌制料。
制作方法
自制腌制料：香料粉30克、白糖、辣椒。
炸鸡方法：
1、将腌好的鸡块放入裹粉内，让其一个个单独沾满裹粉；
2、然后将鸡块快速放入冷水中“过河”，即浸入冰水中3-4秒迅速拿出；
3、“过河”后的鸡块再迅速蘸上第二层裹粉并“一压三斗”重复三次；
4、放入170℃的油中油炸；
5、油炸时间：鸡翅6-7分钟，鸡腿或较厚的鸡块10分钟左右，待鸡块浮起时即可，颜色以金黄色最佳，摆在台面上是轻夹轻放，同时摆在热柜中，这样放的时间会久。
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