1、300克肥肠洗净，放入高压锅，中小火炖煮10分钟。
2、加入5克盐、1勺料酒、1勺老抽、10克大料、5克花椒、3克桂皮、3克香叶，加水煮沸。
3、调整口味后，大火煮5分钟。
4、取出肥肠后，可以搭配新鲜蔬菜如胡萝卜、青椒等食用。
5、煮好的肥肠切片后，热油炒香，加入花椒、八角、干辣椒、蒜苗段等翻炒。
6、加入适量的盐、酱油、料酒调味，最后撒上青椒丝进行点缀。
是大肠的家常做法，可根据个人口味适当调整调料比例，注意烹饪过程中要保持锅中的水分，防止肥肠过于干燥，也要注意食材的新鲜度，确保口感和营养。
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