用料：鸡蛋4个 辅料：胡萝卜1/4根、柿子椒1/4个 调料：食盐1/3茶匙、植物油2汤匙、白糖1/2茶匙
做法步骤：
1、将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。
2、将胡萝卜、柿子椒切末备用。
3、在鸡蛋液中加入胡萝卜末、柿子椒末、盐、白糖，搅拌均匀。
4、在方形煎蛋锅中倒入少量植物油，使用木铲将食用油涂抹到锅底，然后将煎蛋液倒入锅中，用筷子将锅中的鸡蛋边缘轻轻搅动，使鸡蛋液充分分散，当看到鸡蛋饼底部出现金黄色时，可以翻面再煎一下。
5、翻面后，用木铲沿着煎蛋边将边缘向外翻卷，直到蛋皮形成圆形，等另一面也完成煎制，然后从中间穿过，使两边的蛋皮完全重合在一起。
6、用小火，将蛋卷的一面放在锅里稍微加热一会儿，然后再把另一边放入锅中，注意要小心不要让鸡蛋液溅出。
7、当两面都变得微黄的时候，可以关火了，如果还有余温，可以煎一会儿，使蛋卷的外壳酥脆。
8、把煎好的蛋卷码在盘子里，用刀切得整齐一些。
就是蛋卷素馅正宗的做法，希望对你有所帮助！
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