牛肉1500克，干辣椒20克，花椒20克，八角10克，白芷5克，桂皮5克，白蔻5克，草果（去籽）5克，香叶2克。
制作步骤：
1、牛肉选择硬质的香料，如孜然、干辣椒等。
2、准备所需的蔬菜料，如芹菜、香菜、洋葱、姜、葱、胡萝卜等。
3、准备调料，如生抽、料酒、白糖、味精、鸡精等。
4、制作步骤：
1) 将牛肉选择牛肉腱子肉或者不带筋膜的牛瘦肉。
2) 为了让切割牛肉条更加容易，可以选择将牛肉放入冰箱冷藏2小时，或者冷冻半小时。
3) 将牛肉清洗干净后，切成约1厘米见方的粗长条。
注意：
夏天腌制2小时，冬天4小时，春秋季3小时，如果天气热，可以用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏腌制。
风干牛肉干的方法：将腌制好的牛肉条，抖落表层的香料和蔬菜料，放入筐中，或者用竹签穿起来，用风扇低速挡吹4-5小时，制熟：如果家里有烤箱可以用100°热风烤15-20分钟左右，也可以放蒸锅中，上汽后蒸30分钟，如果喜欢吃咸味，可以在出锅之后，沥干油即可，如果想改变味道，可以根据需要添加孜然粉等调料。
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