鲜黄花鱼350克。
辅料：黄豆酱10克，葱姜蒜30克，盐1勺，油适量，八角1个，香叶2片，桂皮1块，生抽2勺，老抽1茶匙，料酒1勺，草果1个。
做法：
1、鱼洗净后，去掉鳃和内脏，切成厚片备用，葱姜蒜切末，黄豆酱是这款鱼的灵魂，它的浓郁酱香源自于它，另外一些常用的调料也可以用于增加口感，比如八角、香叶、桂皮和草果，家中常备的调料就可以使用。
2、在鱼片的两面划上几刀，便于入味，之后，再在鱼片上均匀地撒上淀粉，这样可以使鱼片更嫩滑。
3、然后将鱼放入热油中煎一下，去除鱼腥味，如果之前已经用过盐腌制了鱼，煎的时候就不会破皮。
4、将煎好的鱼取出，锅中留下底油，放入香料炒出香气，接着加入黄豆酱，翻炒均匀，然后加入葱姜蒜末，生抽和老抽，再加入清水。
5、接着加入煎好的鱼，大火烧开，转成小火慢炖，煮约40分钟即可。
6、最后一步是先把炖好的鱼盛出来，剩下的鱼汤我们来做一道美味的淋酱黄鱼，取适量的玉米淀粉和少量水搅拌均匀，将这些混合物倒入鱼汤中，大火收浓，最后淋在煎好的黄鱼上即可。
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